La viande cultivĂ©e est essentiellement de la viande produite directement Ă  partir de cellules et non d’un animal. Le processus biologique est le mĂŞme que pour un animal vivant, mais il se dĂ©roule dans un biorĂ©acteur, dans des conditions aseptiques. Il n’y a pas besoin d’OGM ou d’antibiotiques et, bien sĂ»r, aucun animal n’est tuĂ© au cours du processus.

La viande cultivĂ©e est un domaine assez nouveau, avec le premier “burger” cultivĂ© prĂ©sentĂ© par le Pr Mark Post (UniversitĂ© de Maastricht) en 2013 et la première entreprise dĂ©diĂ©e (Upside Foods) crĂ©Ă©e en 2016. Le premier produit commercialisĂ© a Ă©tĂ© prĂ©sentĂ© en 2019 par JUST Foods Ă  Singapour.

Nous avons choisi de travailler dans ce domaine parce que, comparĂ© Ă  toutes les autres possibilitĂ©s de protĂ©ines alternatives, nous pensons que c’est la clĂ© pour construire un système alimentaire plus durable :

  • Avec la viande cultivĂ©e, nous offrons une viande dont les valeurs nutritionnelles sont identiques Ă  celles de la viande d’Ă©levage.
  • Nous sommes en mesure de travailler sur tous les types de viande et de choisir, par exemple, le marchĂ© oĂą la demande est la plus forte.
  • Le processus de production est plus efficace que celui utilisant des animaux.
  • L’impact environnemental de la viande cultivĂ©e doit faire l’objet de recherches plus approfondies, mais des Ă©tudes prĂ©liminaires montrent qu’elle permet de rĂ©duire la pression sur l’environnement d’un facteur 10.
  • Nous n’utilisons pas d’OGM ni d’antibiotiques dans le processus. La culture des cellules se fera dans des conditions aseptiques.
  • Bien entendu, aucun animal ne sera tuĂ© au cours du processus.
  • L’avantage est que nous pourrons produire diffĂ©rents profils nutritionnels, avec par exemple moins de graisses ou plus de graisses insaturĂ©es. Ce sera l’occasion de rĂ©pondre Ă  des rĂ©gimes alimentaires spĂ©cifiques Ă  forte valeur ajoutĂ©e.

Si vous souhaitez obtenir de plus amples informations sur la viande cultivée, veuillez suivre les liens suivants :